Guatemala - La Bolsa

Odroda
Bourbon, Caturra

Spracovanie
washed, 1800 m.n.m

Chuťový profil
kivi, zelené jablko, toffee, čierny čaj

Praženie:
Light roast (filter, v60, aeropress...)

Finca La Bolsa kúpil v roku 1958 lekár Jorge Vides, ktorý sa neskôr preslávil aj oceneniami za kávu a služby regiónu Huehuetenango. Vďaka polohe medzi dvomi horami a vápencovým pôdam má káva bohaté, sirupovité telo s výraznou jablčnou a citrusovou kyslosťou. Spracovanie zahŕňa 18-24h fermentáciu, umytie a máčanie v žľaboch. Farma sa venuje aj ochrane biodiverzity prostredníctvom konzervačných zón, tieňových stromov Inga a rozsiahleho kompostovania s využitím červených dážďoviek.