Colombia - Santa Mónica - Zelené jablko

Odroda
Castillo

Spracovanie
honey, anaerobic 72h, green apple & wine  yeast co-fermentation, 1450-1500 m.n.m. 

Chuťový profil
zelené jablko, trstinový cukor,  limetka, zelené hrozno

Praženie:
Omni roast (filter aj espresso)

Jairo Arcila je uznávaný kolumbijský pestovateľ výberovej kávy tretej generácie, pričom Finca Santa Monica je názov jednej z jeho kľúčových fariem v regióne Quindío.  Arcila je celosvetovo známy najmä vďaka svojim inovatívnym a experimentálnym metódam spracovania kávy. Počas fermentácie vínne kvasnice premieňajú cukry na aromatické zlúčeniny, ktoré dávajú káve charakter bieleho vína. Zelené jablká prinášajú svieže, pikantné tóny, ktoré sa krásne dopĺňajú s prirodzenou medovou sladkosťou honey procesu.Cupping skóre 88 bodov.