Colombia - Santa Mónica - Melón

Odroda
Castillo

Spracovanie
washed, anaerobic 48h, watermelon co-fermentation, 1450–1500 m.n.m. 

Chuťový profil
červený melón, mäta, limetky, čokoláda

Praženie:

Omni roast (filter aj espresso)

Jairo Arcila je uznávaný kolumbijský pestovateľ výberovej kávy tretej generácie, pričom Finca Santa Monica je názov jednej z jeho kľúčových fariem v regióne Quindío.  Arcila je celosvetovo známy najmä vďaka svojim inovatívnym a experimentálnym metódam spracovania kávy. Počas 48-hodinovej anaeróbnej fermentácie sa do nádrží pridávajú čerstvé melóny, ktoré dodávajú káve osviežujúcu šťavnatosť. Výsledok je prekvapivo ľahký a letný.Cupping scóre 88 bodov.