Colombia - Santa Mónica - Blackberry

Odroda
Castillo

Spracovanie
honey, anaerobic 72h, blackberry & wine yeast co-fermentation, 1450–1500 m.n.m.

Chuťový profil
karamelizované černice, kardamón, mandarínka, toffee

Praženie:

Omni roast (filter aj espresso)

Jairo Arcila je uznávaný kolumbijský pestovateľ výberovej kávy tretej generácie, pričom Finca Santa Monica je názov jednej z jeho kľúčových fariem v regióne Quindío.
Arcila je celosvetovo známy najmä vďaka svojim inovatívnym a experimentálnym metódam spracovania kávy. Počas fermentácie dodávajú černice intenzívny tmavý ovocný charakter pripomínajúci džem, kvasnice ju prehlbujú o viac vínové podtóny a kardamón v chuťovom profile je príjemné prekvapenie.
Cupping skóre 88,5 bodov.