Cascara – Costa Rica – Hacienda Somora – 200 g

Rodina Guardia sa venuje pestovaniu kávy už viac ako 50 rokov. Ich 100ha hacienda sa nachádza na úpätí hory Poás Volcano v centrálnej oblasti Costa Ricy. Ich farmu tvorí z veľkej časti nedotknutý a pôvodný prales. Káva je pestovaná pod prirodzeným tieňom stromov, čo spolu s vulkanickou pôdou tvorí ideálne podmienky na pestovanie krásnych micro-lotov. Všetka energia spotrebovaná na farme je získavaná z ich vlastnej vodnej turbíny. Čo je to cascara? Cascara je jednoducho koža resp. šupka získavaná po spracovaní kávy. Pripravuje sa ako čaj a takisto ako v káve, dokážeme pri nej rozoznávať rôzne chuťové profily. Obsah kofeínu je približne iba 1/4 v porovnaní s kávovým zrnom. Odporúčame pomer 6g cascary na 100ml, zalievať 94-95°C vodou a nechať lúhovať aspoň 6 minút.