Brazil Alipio Santos

Kávová farma Sitio Vargem Grande a Café Galante sa nachádzajú v hornatej oblasti s vlhkým vzduchom, čo spomaľuje sušenie kávových čerešní a zvyšuje ich kvalitu, pretože cukry majú viac času fermentovať. Po zbere sa káva suší na betónovej podlahe 20–30 dní, neskôr sa dokončuje v elektrickej sušičke, kým vlhkosť nedosiahne 12 %. Sitio Vargem Grande má 18 hektárov, Café Galante 14. Renato Assumpção, najmladší člen rodiny, hodnotí kvalitu úrody a pomáha rodine rozvíjať ich procesy. Káva je ohodnotená na perfektných 86 bodov SCAA.