Ethiopia - Guji Magadu

Odroda
Wild Guji Megadu, 74112,74110,

Spracovanie
Kickstart Natural, 2000-2200m.n.m. 

Chuťový profil
nektarinka, kivi, pomaranč, čaj, černice 

Praženie:
Light roast - V60, aeropress, french press 

Megadu je jedna z najodľahlejších a najhustejšie zalesnených horských oblastí Etiópie - miesto, kde káva rastie tak, ako má. Ale to, čo robí túto kávu výnimočnou, sa deje až po zbere. Tím Bette Buna vyvinul vlastnú techniku nazvanú Kickstart — čerešne dostanú krátky anaeróbny „kopanec" pred samotným sušením. Nie dosť dlho na fermentáciu, ale dosť na to, aby sa zmenila štruktúra cukrov. Výsledkom je viac sladkosti, viac tela. Následne minimálne 8 týždňov odpočinku pred exportom.